Шивит оши — домашний рецепт хорезмского блюда

Шивит оши — хивинский деликатес. Яркое, красочное блюдо, которым потчуют туристов, непременно в самом центре Ичан Калы, в кафе близ мавзолея Пахлаван-Мухмуда. Легенда гласит, что именно там готовят «настоящий» шивит оши.
Шивит оши — домашний рецепт хорезмского блюда
Это вариант лагмана, тесто для которого традиционно замешивается на укропном настое («шивит» — укроп). В современном ритме жизни хорезмийки адаптировали классический рецепт, сделав приготовление блюда простым и быстрым, при этом очень сытным, чтобы полакомиться могла вся большая семья.

Ингредиенты:

Мука 700 г  Вода 2 пиалушки Яйца 1 шт  Укроп 4-5 пучков Соль 1 ч.л  Мясо 300 г  Лук 2 шт  Картофель 4 шт  Помидоры 2 шт  Катык 0,5 л  Растительное масло 100 г

Способ приготовления:

Мелко нарезать укроп. Смешать соль, яйцо и воду. Добавить муки, замесить тесто. Вмешать укроп в тесто. Накрыть пленкой и дать отдохнуть полчаса.
Шивит оши — домашний рецепт хорезмского блюда



Шивит оши — домашний рецепт хорезмского блюда
Мясо, лук, помидоры, картошку нарезать на кубики 1-1,5 см. На большой сковороде разогреть масло, обжарить мясо и овощи.
Шивит оши — домашний рецепт хорезмского блюда
Пока готовится поджарка, раскатать тесто толщиной 2-3 мм. Присыпать мукой, сложить гармошкой, нарезать соломкой. Полученную лапшу обвалять в муке.
Шивит оши — домашний рецепт хорезмского блюда



Если за это время поджарка дошла до готовности, добавить укроп, закрыть крышкой.
Шивит оши — домашний рецепт хорезмского блюда
В катык добавить соль, перец по вкусу, размешать до однородной консистенции. Перелить соус в широкую миску.
В подсоленной воде отварить лапшу в течение 7-10 минут. Вынув лапшу, отправить ее в миску с катыком, смешать.
Шивит оши — домашний рецепт хорезмского блюда
При подаче на ляган выложить лапшу, сверху выложить подливу, посыпать укропом.
Шивит оши — домашний рецепт хорезмского блюда

Опубликовать в Фейсбук  Опубликовать в Google plus  Опубликовать в Вконтакте  Добавить в Twitter  Поделиться в Одноклассниках 
Загрузка...

Добавить комментарий

logo
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
*
Генерация пароля