черт побери
чертовски развлекательный сайт

Овощи, которые становятся полезнее после термической обработки

 

Все мы знаем, что в свежих овощах и фруктах содержится больше витаминов, чем в замороженных или прошедших тепловую обработку. Однако, некоторые плоды все же полезнее употреблять в вареном или запеченном виде

Овощи, которые становятся полезнее после термической обработки

Морковь

Одним из таких исключений является морковь: по мнению западных ученых, после варки количество антиоксидантов, замедляющих старение, в этом корнеплоде увеличивается на 34%. И продолжает возрастать в первую неделю ее хранения в вареном виде. Ничего удивительного: за это время в моркови образуются новые химические соединения, обладающие высокими антиоксидантными свойствами. Кроме того, доказано, что бета-каротин в 5 раз лучше усваивается именно при употреблении вареной моркови.
При варке в этом корнеплоде увеличивается и содержание лютеина, необходимого для поддержания остроты зрения.
Отварная морковь содержит меньше клетчатки и пектина и благодаря этому легче переваривается, поэтому ее могут включать в свой рацион люди, страдающими болезнями пищеварения.

Белокочанная капуста

Содержащийся во многих овощах витамин С, легко распадается после тепловой обработки, капуста же является исключением из правил. При варке и тушении количество аскорбинки в ней напротив даже увеличивается.
Однако, время приготовления капусты не должно занимать больше 1 часа, иначе в овоще не останется никаких полезных веществ.
Полезнее всего готовить капусту на пару, так в ней сохраняется больше всего витаминов и минералов.

Помидоры

В томатах содержится ликопин, мощный антиоксидант, который снижает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Причем количество этого ценного вещества увеличивается именно после термической обработки: через две минуты – на треть, а через 15 минут – в полтора раза!
Поэтому томаты полезно тушить и запекать, делать соусы и подливы, кстати ликопин хорошо растворяется в жире. Но лучше обойтись без большого количества жира и жарке предпочесть тушение с небольшим количеством масла – так блюдо будет гораздо полезнее.

Тем же, кто предпочитает употреблять помидоры в свежем виде, нужно обязательно заправлять их растительным маслом, благодаря этому полезным веществам будет легче усвоиться.
Ликопин хорошо растворяется в жире, соусы и подливы из томатов, не менее полезны, чем свежие салаты, заправленные растительным маслом.

Свекла

Свекла в сыром виде – очень тяжелая пища для желудка, грубая клетчатка травмирует стенки желудочно-кишечного тракта поэтому, нам гораздо привычнее употреблять этот корнеплод отварным. После термической обработки разрушаются аскорбинка, витамины В5 и В9, остальные полезные вещества, такие как витамин А, РР, железо, аминокислоты и флавоноиды сохраняются и даже лучше усваиваются. Кроме того, в вареной свекле содержится меньше нитратов, практически все они уходят в отвар.
Для максимального сохранения витаминов корнеплод нужно правильно варить: на медленном огне не менее 45 минут, крупные плоды дольше, при этом ни в коем случае нельзя разрезать их на куски, чтобы быстрее сварились, иначе полезные вещества из корнеплода перейдут в воду.
Не отказывайтесь от свежих даров природы, только помните, что злоупотреблять ими не нужно, вашему пищеварению под силу переварить не более 400 граммов свежих овощей в сутки. А вот на термически обработанные овощи можно налегать без опасений за обострение гастрита, поэтому сейчас самое время разнообразить рацион винегретом, солянкой и овощным рагу.

Автор публикации

не в сети 26 минут

JOKER

Комментарии: 3Публикации: 22269Регистрация: 29-07-2015
Опубликовать в Фейсбук  Опубликовать в Google plus  Опубликовать в Вконтакте  Добавить в Twitter  Поделиться в Одноклассниках 
Загрузка...

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Добавить статью - чёрт побери В личный кабинет - чёрт побери
Загрузка...
О сайте
Развлекательный портал Чёрт побери - предлагает Вам провести свободное время за прочтением интересных статей, поднять настроение просматривая смешные фото, смешные картинки, смешное видео. Наш развлекательный портал в статьях сможет посетителям помочь хорошими, жизненными советами. Для любителей автомобилей и мотоциклов есть раздел авто, где дается описание и фотографии новинок автомобильного рынка. Любителям путешествий - предоставляем возможность ознакомиться с райскими странами нашего огромного мира. Для наших дорогих женщин мы ежедневно публикуем статьи с простыми рецептами вкусных блюд. Настоящие мужчины не останутся в обиде после просмотра раздела - девушки, в котором присутствуют фото самых красивых девушек планеты. Чёрт побери является развлекательным порталом с ежедневно обновляющимся контентом.