черт побери
чертовски развлекательный сайт

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

 

Вот не могу я пройти мимо мороженого. Вроде и взрослая уже, но вот как увижу новый сорт, то все, срочно надо попробовать. И тут вот совершенно случайно попала на экскурсию на самую настоящую фабрику по производству мороженого. Ну и, положа руку на сердце, кто бы устоял?

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

По дороге погружаюсь в историю. Выясняется, что сам товарищ Гиппократ рекомендовал мороженое для укрепления здоровья. А вообще лакомству более 4000 лет. Раньше к столу подавали колотый лед с кусочками фруктов или с соками, потом появился вариант из сладкого замороженного творога со сметаной, что уже напоминало привычное нам мороженое. Первый рецепт блюда появился в 1718 году в Лондоне, а мороженое в рожках первыми придумали итальянцы, ну кто бы сомневался.
Итак, приехали.
Производство расположено вот в таком приятном здании.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

Проходим не менее приятный и вполне ухоженный дворик.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

Вот, собственно, оно. Почему меня именно это мороженое? Скоро все станет ясно.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

Дверь в сам цех по производству. Все, как положено – переодеваемся, переобуваемся, никакого баловства.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

Приветливый руководитель фабрики. очень увлеченно все рассказывала и показывала, отвечала на множество вопросов от самых любопытных.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

На фабрике производят несколько линеек мороженого. Так сказать, удовлетворяют все вкусы и пожелания. Обратите внимание на спортивную линейку, мороженое содержит протеин и L-карнитин. Для людей, придерживающихся вегетарианства, тоже есть выбор – безлактозное мороженое на основе рисового и кокосового молока. Такое мороженое просто находка для детей с аллергией на лактозу. Мороженое с пребиотиками для улучшения обмена веществ и без добавления сахара представлено в линейке йога. Вместо сахара , как и в линейке спорт, используются натуральные подластители – стевия и эритрит. Ну и, конечно, всеми любимый пломбир на основе натурального молока и сливок, куда же без него – это классическая линейка мороженого.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

Начнем готовить? Вот в этот агрегат помещают приготовленную, согласно рецептуре, смесь. Для придания однородности смесь нагревают, фильтруют и подвергают пастеризации.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

В смесь кладут вот такие натуральные добавки. Это мята.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

А вот лайм…

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

Дальше смесь отправляется во фризер. Видели, как устроена домашняя мороженица? Вот тут примерно она, только несколько побольше. Смесь взбивается при постоянном охлаждении.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

Вот так выглядит фризер внутри. Это агрегат для приготовления больших объемов.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

А вот этот – для более камерного приготовления. Вот как раз процесс заливания смеси в аппарат.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

И процесс выливания уже практически готового мороженого.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

Теперь смесь распределяют по специальным формам и отправляют в шокер. В шокере мороженое “закалится” – температура в течение 40 минут опустится до минус 18 градусов.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

Вот так выглядит уже готовое мороженое после шокера. Практически радуга.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

Осталось разложить его по формам. Процесс происходит вручную при помощи специальной ложки.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

Это вишневый сорбет. Красиво, правда?

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

Обратите внимание, что в мороженом встречаются вкрапления более темного оттенка. Это остатки кожуры и косточек ягод для лучшего обогащения мороженого витаминами.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

Облепиховое мороженое пробовали?

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

Я пробовала, очень оригинально. Сорбеты немного напоминают щербет или плодово-ягодное мороженое из детства по 7 копеек, но такого многообразия вкусов в лично моем детстве не было. Плюс некоторые сорта обогащены целым набором пряностей. Интересны вкусовые сочетания лимона с имбирем, малины с перчиком чили, вишни с кардамоном. То есть, съедая стаканчик, вы получаете сразу комплекс полезных веществ.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

А это мороженое из классической линейки – пломбир “Тирамису”, который явно не нуждается в комментариях.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

Клубника и апельсиновый сорбет. Пробовать уже было невозможно физически, а жаль.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

После раскладывания аппетитных шариков по стаканчикам, мороженое упаковывается в коробки и отправляется на склад. Срок хранения такого мороженого не более 6 месяцев. На складе очень прохладно – там поддерживается температура от минус 18 до минус 23 градусов. Из-за изнуряющей уличной жары из холодного помещения выходить не хотелось.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

А дальше, дальше натуральное мороженое отправляется непосредственно к своим любителям. Вот так демократично выглядит кабинет дирекции.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

А вот так выгляжу я, Надеюсь, Вам было вкусно и прохладно во время экскурсии.

Как делают необычное мороженое, или в царстве деда Мороза

Автор публикации

не в сети 58 минут

JOKER

Комментарии: 3Публикации: 18682Регистрация: 29-07-2015
Опубликовать в Фейсбук  Опубликовать в Google plus  Опубликовать в Вконтакте  Добавить в Twitter  Поделиться в Одноклассниках 
Загрузка...

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
В личный кабинет
В личный кабинет
Загрузка...
Мы в социальных сетях