Эпиграммы про морепродукты (66 фото)

Ресторан. Клиент гневно обращается к официанту: — Официант, что вы мне принесли? Я же морепродукты заказывал. — А я и принес вам макароны по—флотски…

ЭПИГРАММЫ (мясные или рыбные). Ряд блюд французской кухни, получивших распространение в XIX в. в России и других странах как форма трапезы, особенно удобная на многолюдной домашней или дружеской пирушке или обеде.

Название происходит от французского слова эпиграмма, что означает — насмешка. Состоит в том, что, например, из 3 кг мяса лучшая его часть, но крайне незначительная, используется в натуральном виде, в то время как остальная (большая) превращается в фарш и идет на котлеты. Однако и натуральное филе, и котлеты делаются совершенно одинаковыми по форме и размерам и, кроме того, панируются одинаковой панировкой (обычно кляроподобным соусом), а непосредственно перед подачей к столу и те и другие изделия обжариваются во фритюре так, что приобретают одинаковый вид — порой и сам повар не может отличить мясо-филе от котлеты.

Затем изделия (филе и котлеты) выкладываются на большое блюдо, покрытое слоем картофельного пюре, и гости обносятся этим блюдом, с которого по их указанию им подаются те или иные «котлеты».

Поскольку каждый старается выбрать себе филе, а не котлету, то ошибки в выборе, их повторение создают веселье присутствующих и дают, таким образом, возможность весело и дешево накормить довольно большую компанию.

Кулинарные эпиграммы исчезли после революции, а затем были совершенно забыты. Как форму дружеской трапезы их можно было бы возродить.

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Josef Schuster

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Питер Клас
Натюрморт с крабом 1644 г.

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Сергей Чумаков
Омары и кружка

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Эдуард Мане
Устрицы 1862

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Adriaen van Utrecht (1599-1652)

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Ange-Louis-Guillaume Lesourd-Beauregard
Still life with lobsters

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Bloch Carl
Surprise

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Clara Peeters (1594 – 1657)

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Edward Ladell

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Ein Stillleben
Мit Hummer und Wild

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Georg Flegelb
Still Life with Shellfish and Egg

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Jan Davidsz de Heem (1606-1684)

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Josse-Lambert Hubert Bellis (1831-1902).
Устрицы и лимоны

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Kevin Best

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Lobster with Green Apples.
Vincent Giarrano

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Osias Beert старший (1580-70-1624)
Натюрморт с устрицами и вином

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Osias Beert старший.
Натюрморт с устрицами, бокалами вина, засахаренными сладостями

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Osias Beert старший.
Натюрморт с устрицами и кондитерскими изделиями в нише.

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Osias Beert старший

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Paul Charles Chocarne-Moreau

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Pieter Claesz Imbiss mit Heringen, Garnelen, Brotchen, Salzfass, Rotweinglas und halbierter Orange, um 1623

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Ring de Pieter
Still life

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Vincent Giarrano
Lobster and Clams

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Vincent Giarrano

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

A.X. ван Бейерен
Натюрморт 1667

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Анненков Дмитрий
Трапеза (пиво, раки)

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Валенцов Владимир
Натюрморт с устрицами и белым вином. Италия

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Биллем Кальф (Willem Kalf)
StillLife with Drinking Horn

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Биллем Клаас Хеда
Завтрак с устрицами

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Биллем Клас Хеда
Завтрак с раком 1650-1659

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Биллем Класс Хеда
Натюрморт – оловянная посуда, серебряные сосуды и краб

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Винсент Ван Гог
Краб на спине 1889

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Винсент Ван Гог
Натюрморт с мидиями и креветками

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Г. Кайботт
Натюрморт с лангустом. 1880

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Игорь Селиванов
Натюрморт с посудой и устрицами

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Йорис ван Сон (Joris van Son) (1622-1667)
Натюрморт с цветам и креветками 1601

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Кайботт. Натюрморт с устрицами. 1881

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Кевин Бест (Kevin Best)

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Клара Петерс (Clara Peeters) (1589 – 1657)

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Клара Петерс (Clara Peeters) (1589 – 1657)

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Мазур Николай. Пиво с креветками

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Машков 1924
Натюрморт. Виноград Лимон И Рак

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Машков 1925
Натюрморт С Крабами

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Михаил Врубель, Жемчужина устрицы
Государственная Третьяковская галерея

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Николай Шурыгин

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Омар и Яблоки
Vincent Giarrano

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

П. Лазергис
Натюрморт с крабами

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Питер Клас

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Питер Клас

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Снайдерс
Натюрморт с крабами и фруктами

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Франс Снейдерс (1579 – 1657) Рыбная лавка

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Хеда, Биллем Клас
Breakfast with a Lobster

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Якоб Флоппенс ван Эс
Завтрак с устрицами

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Якоб Флоппенс ван Эс
Устрицы и зеркальные карпы

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Яна Мовчан

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Philips Angel. 1616

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Воробьева Ольга Павловна

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Воробьева Ольга Павловна Мужской разговор

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Воробьева Ольга Павловна

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Д.-А. Магне
Натюрморт с омаром, креветками и устрицами с салатом

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Кевин Бест

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Кустодиев Борис
Натюрморт с фазаном

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Севрюков Дмитрий
Устрицы и фрукты

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Я. Геерардс
Парадный натюрморт с омаром

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

Max Albert Carlier

Эпиграммы про морепродукты-66 фото-

фото: Олег Григорьев

Опубликовать в Фейсбук  Опубликовать в Google plus  Опубликовать в Вконтакте  Добавить в Twitter  Поделиться в Одноклассниках 
Загрузка...

Добавить комментарий

logo
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
*
captcha
Генерация пароля