Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

В ресторане молекулярной кухни «Гагган» в Бангкоке гостям предлагают заказать ужин, состоящий из 25 блюд, представляющий собой «путешествие по индийской кухне в 25 эмодзи». В 2017 году британский журнал Restaurant назвал это заведение лучшим рестораном в Азии, а в списке The World’s 50 Best Restaurants отвел ему седьмое место. Одна супружеская пара потратила $600 на ужин от шеф-повара Гаггана Ананда и поделилась впечатлениями.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

Ужин от шеф-повара представляет собой «путешествие по индийской кухне в 25 эмодзи».
«Мы с женой впервые побывали в этом ресторане во время медового месяца в 2013 году. Тогда это заведение было мало известно, так что даже консьерж в нашем отеле не мог подсказать дорогу. В то время было всего два ужина на выбор и a la carte. Первый раз мы заказали ужин на двоих за 70 долларов, и нам он так понравился, что мы вернулись через пару дней. На четвертую годовщину нашей свадьбы мы отправились в Бангкок, и еще до того, как я купил билеты на самолет, я зарезервировал столик в этом ресторане»

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

Супруги отметили ручкой, к каким блюдам подавать вино.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

Повара за работой

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

1 блюдо: Паан
Традиционное блюдо индийской кухни, приготовленное из листьев бетеля, разнообразных фруктов, специй, семян, иногда табака.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

2 блюдо: Сферы из йогурта
Как уверяет шеф-повар Гагган Ананда, именно это блюдо прославило его. Йогурт приготовлен в технике сферификация. В ее основе контролируемое гелеобразование из вкусовой жидкости, которая погружается в специальный раствор c кальцием, образуя съедобные сферы с желейными капсулами на поверхности.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

Гагган Ананда собственной персоной.
До открытия «Гаггана» в 2010 году Ананд работал в ресторане молекулярной кухни elBulli, Испания (три звезды по гиду Мишлен).

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

3 блюдо: Креветка в глазури из супа Том ям

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

4 блюдо: Вафли из баклажанов
«Три блюда позади, а я голоден!»
Процесс приготовления включает в себя обжаривание баклажанов, затем сухую заморозку, обваливание в смеси из муки, специй и масла, добавление лука. Над этим блюдом работали повара 5-6 дней.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

5 блюдо: Конфеты с перцем чили
Карамельная конфета с пряным кремом внутри.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

6 блюдо: Козлиные мозги
«Один из моих фаворитов. Видимо, это были мозги козла. По текстуре совсем не напоминает мясо, легкий намек на мясо и мягкая субстанция в хрустящей оболочке»

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

7 блюдо: Идли самбар
Идли — лепешка, приготовленная из риса на пару. А самбар — чечевичный соус. В данном случае лепешка напоминала пышную сдобу, а соус — пену.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

8 блюдо: Куриная печень с кокосом
Шеф-повар «колдует» над следующим шедевром.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

8 блюдо: Бургер-кебаб
«Фантастический маленький бургер. Непритязательный вид, казалось бы, но просто взрыв вкусов!

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

9 блюдо: Тако с рыбой
«Вкусная мягкая лепешка с соусом сальса из манго и свежей рыбой»

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

10 блюдо: Фуа-гра в зефире
Зефир, слегка подрумяненный на огне, тоненькая подушечка из цитруса и фуа-гра на вафле.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

11 блюдо: Рыбный пирог
Рыбный пирог с текстурой чизкейка.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

12 блюдо: Икра морского ежа
Икра морского ежа, украшенная шариками из джин-тоника.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

13 блюдо: Суши с тунцом

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

14 блюдо: Матча
Бульон из спаржи, сельдерея, прочих овощей и трав, который не отличить по вкусу от зеленого чая матча.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

15 блюдо: Виндалу
Маринованная в уксусе и пряностях свинина в панировочных сухарях.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

16 блюдо: Гребешки
Соус чатни, гребешки с карри и кокосовое мороженое.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

17 блюдо: Курица в клетке

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

Острые кусочки курицы с карри.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

18 блюдо: Патури
Патури — техника приготовления блюда в банановом листе.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

Рыба с рисом в банановом листе между сгорающим пластинами кедра.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

19 блюдо: Спаржа в угле

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

20 блюдо: Доса с лобстером
Лобстер в соусе карри на хрустящем блинчике из чечевичной и рисовой муки.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

21 блюдо: Шкатулка с розами

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

Цветы выполнены из свеклы.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

22 блюдо: Манго с карри в шоколаде
«Не самое странное блюдо, которое мне довелось сегодня попробовать. Это нечто потрясающее…Слияние пряности со сладостью манго в шоколадном сэндвиче»

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

23 блюдо: «Черный лес»
Вариация классического десерта, представляющего собой пряную вишню и шоколад, сдобренные сливочным кремом.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

25 блюдо: Гхевар

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

Популярная раджастанская сладость, состоящая из бисквита и кусочка манго. «Божественный десерт, завершающий эпическое кулинарное путешествие»

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

Меню с расшифровкой эмодзи

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

«В целом, ужин мы оценили в 5 из 7 баллов. Определенно посетили бы ресторан в четвертый раз, чтобы посмотреть, что же еще придумал Гагган и его команда», — сказали супруги.
Ананд планирует закрыть «Гагган» в 2020 году и открыть новый ресторан на десять гостей, который работает только по выходным, в Фукуоке, Япония.

Что из себя представляет ужин за $300 в лучшем ресторане Азии

Опубликовать в Фейсбук  Опубликовать в Google plus  Опубликовать в Вконтакте  Добавить в Twitter  Поделиться в Одноклассниках 
Загрузка...

Добавить комментарий

logo
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
*
Генерация пароля